信州飯田のねぎだれ

始まりは信州飯田の居酒屋「丸現」で、おでんに使われたといわれています。いつしか飯田の住民に広まり、今では家庭で当たり前のように使用されるに至り「飯田の味」となっています。中身は、刻みねぎを醤油とみりんで味付けしただけのシンプルなものですが、シンプルだからこそ、色々な料理に使え、冷や奴、から揚げなど各家庭で使用方法はさまざまです。